Your SEO optimized title page contents
Seleccionar página

…Me gustaría aprender a preparar el matcha bien, compré una bolsita e intenté un par de veces pero no conseguí que me saliera bien…

Esta es sin duda una de las frases que más escucho desde que me dedico al mundo del matcha, cómo preparar el matcha es una pregunta simple pero que resulta tan compleja como los gustos que tenemos cada uno o de cuanto queramos profundizar en el tema. Este post no trata de las escuelas de la ceremonia del té y cual es la mejor si la Omotesenke, Urasenke, o Mushakōjisenke, sino de encontrar una forma fácil de incorporar este súperalimento en tu vida de una forma fácil y sin traumas… 😉

Antes de buscar una fórmula mágica hay que tener en cuenta varias cosas:

1- La más importante…conocer nuestros gustos en lo que se refiere a infusiones y cafés, sí estamos acostumbrados a tomar bebidas más o menos dulces y con leche, tomarnos un matcha al estilo ceremonial (sólo con agua) va a ser un shock para nuestras papilas gustativas. Siempre que hago un taller y pregunto como le apetece a alguien que le prepare un matcha la respuesta suele ser “…tú eres la experta lo quiero probar como lo tomas tú…” y mi respuesta suele ser siempre la misma, yo llevo tomando matcha 15 años, y cuando tomo café lo tomo sin azucar con lo que “mi receta” no sirve para todo el mundo. En resumen…al principio es mejor aplicar una fórmula similar a la que seguimos con otras bebidas.

2- El matcha que tenemos entre manos, de la misma manera que si hablamos de cacao podemos hablar de cola-cao, chocolate con leche, chocolate negro (de 60%, 80%…99%) de Ghana, de Ecuador, cuando hablamos de matcha tenemos tambien infinidad de productos en el mercado, hay cuatro clasificaciones principales de mayor a menor calidad ( y dentro de cada una cada productor tiene varias subcategorias…

-Ceremonial

-De práctica

-Culinario

-Instantáneos, con azucar…

Sí tenemos un matcha culinario, (o uno de práctica de baja calidad) se debería tomar siempre con leche, zumos, o smoothies…su sabor es bastante fuerte y necesita ser equilibrado.

Sí tenemos un matcha ceremonial o un buen matcha de práctica (no todos los que se venden como práctica lo son…) entonces sí que se puede tomar sólo con agua o al estilo de la ceremonia del té.

3- La temperatura de la leche/líquido, sí usamos agua muy caliente/hirviendo quemaremos el matcha y amargará más. Lo ideal sería unos 70%-80%. ¿Se puede usar agua fría? Sí por supuesto, y para mí la norma es cuanto menos temperatura, mejor, aunque ahora que hace fresquito lo preparo en caliente pues apetece más.

4- Las “herramientas”: Lo tradicional es usar un chasen/agitador de bambú, pero si tienes una varilla de pilas por casa (de las de hacer capuccinos) para el principio te puede servir. Disolver el matcha con una cucharilla es complicado…no imposible…pero en mi experiencia siempre quedan grumitos y no es agradable. Y ya que hablamos de herramientas te recomiendo el post dedicado a los cuidados del chasen.

Aquí os dejo “mis recetas” básicas que son un lugar donde empezar de ahí podeis jugar con las cantidades dependiendo de las intensidad de sabor que más os guste…

 

 

Matcha estilo ceremonia del té:

1 cucharadita de 1gr de  YUKI Matcha “AIR”

70ml de agua caliente (menos de 80º)

Poner en el bol el matcha, verter el agua. Con un chasen

Receta para matcha latte:

1.5 grs YUKI Matcha Organic Cook

50ml de agua caliente

150ml de leche caliente

Disolver el matcha y el agua con un chasen, añadir la leche caliente. Podemos añadir un poco de vainilla. Si queremos un efecto cappuccino podemos usar una varilla a pilas con la leche.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Antes de irte...

Antes de irte...

 

¿Quiered recibir nuestros consejos de estilo de vida, recetas, y todo sobre nuestro mundo matcha...?

Recibe nuestra newsletter mensual :)

 

¡Hecho! Hasta pronto.